龙八国际目标： •分享出口国家实施符合国际 法规计划的经验 •评估提高遵守国际法规的机 会和不足 •确定国内市场的优先重点

　　• 进口国家实施的操作规 范 (GAP的广义概念) • 国家操作规范符合国际 法规的重要性 • 小组讨论：SWOT分析

　　总体目标：增强公共和私有部门通过应 用GAP、GMP和HACCP准则和规范， 实施新鲜果蔬质量和安全计划的能力

　　目标： •清楚地理解质量的概念，以支持质 量与安全保障计划； •就有关实施适宜的新鲜果蔬采后管 理准则提供使用指南，以维护产品质 量

　　•新鲜果蔬的质量概念 •新鲜果蔬链中适当的管理和物流对提高质量 和安全的重要性 •为减少损失和最大限度地提高新鲜果蔬链产 品质量而设计的采后处理方法（例如减少微生 物污染，减少水分损失，减少议席危害，腐烂 控制，害虫控制）

　　制定国家级培训课程的计划(包括制定课程的 数量、受益人、授课时间、培训材料等)

　　“改善新鲜果蔬质量与安全：实用指南”手册。 (通过次级地区培训课程得到验证)

　　内容：  演讲者使用的幻灯片讲义  图片库(培训课程实地参观时拍摄)  参考文件  推荐阅读教材  教学活动  分发的印刷品  完整的文件  因特网链接

　　目标： • 明确理解应用到新鲜果蔬中的概 念，且理解有关食物安全的法律框 架 • 提供实施安全保证计划作为改善 市场运作和机遇的实践规范指南

　　•食品安全的概念和规范； •与化学、生物和物理危害相关的新鲜果蔬损失 •食品安全法律和法规 •必要程序(GAP、GMP、GHP、SOP) •应用于初级生产的HACCP探索

　　•为了解决整个收获后加工链的食品质量和安全问题，需要采 取更综合的实践方法。 • 特别强调需要在果蔬初级生产阶段实施良好农业规范和良好 操作规范。

　　目标： • 分享出口国家在遵守国际法规方面的 规范实施经验 • 评估提高遵守国际法规的机遇和不足 • 确定国内市场的优先领域

　　• 进口国家实施 操作规范(GAP的广义概念). • 国家操作规范符合国际法规的重要性。 • 小组讨论：SWOT分析

　　苏里南 秘鲁 尼加拉瓜 安的列斯群岛 墨西哥 海地 危地马拉 法.圭亚那 萨尔瓦多 伯利兹 玻利维亚 巴哈马

　　• 发达国家： 2% 土豆-23% 草莓. 平均 12%。 • 发展中国家：5-50%。平均22%。 据有关人士评估并得出结论： 世界上有1/3的园艺产品没有被人类消费

　　目标： •提供清晰的质量概念，支 持质量与安全保证计划 •提供正确的新鲜果蔬管理 条例使用指南，以保证和 优化产品质量，确保整个 链的安全与效率

　　•清楚地理解新鲜果蔬在生 产贸易中安全的概念 •提出实施安全保证计划的 实施指南，以改善市场运作 和机遇

　　第二部分 拉丁美洲和加勒 比地区园艺部门 的重要性 目标：鉴别园艺业的经济和社 会重要性：挑战和机遇

　　培训班计划 总体目标：增强公共和私有部门通过 应用GAP、GMP和HACCP准则和规 范，实施新鲜果蔬质量和安全计划的 能力

　　为什么要研究果蔬? 3. 据报导，拒绝新鲜果蔬(FFV)参与交易的主要原因

　　是使用了没有权威认证的农药或农药和/或毒物残留超 标、没有规范标签、误导或没有所需的营养信息和因 为生理和病理的因素而导致的污染和采后变质。

　　总体目标：增强公共和私有部门通过应用 GAP、GMP和HACCP准则和规范，实施 新鲜果蔬质量和安全计划的能力

　　• 有关进出口食品的食品检疫和认证体系的评估和鉴 定的次级地区和国家法典指南龙八国际，危地马拉，5月17- 21 日，2002。

　　• 为了保持加勒比地区生产的新鲜果蔬的质量和安全 所进行的采后加工和运输的地区性培训班，牙买加， 2002年3月13-15日。( ESNS/AGSI.)

　　增加新鲜果蔬部门全球自由经济贸易机遇培训班。 提高新鲜果蔬质量保证和安全的能力建设和信息 交换将为实现这一目标作出贡献。

　　1. 改善寻求改善新鲜产品质量和安全的国家对资源材料信 息和培训活动信息的获取 —新鲜果蔬（FFV）全球质 量与安全数据库 2. 能力建设要通过全面的培训计划解决实践中的质量和安 全问题，包括地区和国家层次的“培训师培训班”、新 鲜果蔬的安全、运输、质量和流通。

　　FAO (ESNS-地区办公室)与其它国际机构和地区组织合作并已实施的行动计划有：

　　(墨西哥和中美国家)，危地马拉，1998年12月1-3日。 • 新鲜果蔬的质量保证，哥斯达黎加，1999年5月31日-6月10日 • 新鲜果蔬的质量保证，巴拿马，1999年

　　哥斯达黎加、 多米尼加共和国、萨尔瓦多、危地马拉、洪都拉斯、尼加 拉瓜和巴拿马

　　总体目标：增强公共和私有部门通过 应用GAP、GMP和HACCP准则和规 范，实施新鲜果蔬质量和安全计划的 能力

　　要协助政策制定者、规划者和项目领导者提高初级果蔬安 全生产、收获、加工、储存、运输和市场的工作效率： • 鉴别技术、政策和机构发展的可选项目； • 获取相关的信息； • 获取培训、推广、创造意识的工具。

　　准则和实践。 成果： • 已实施了几个质量和安全培训计划(在企业层次、地方 层次、国家层次、政府层次)。

　　次级地区培训班 第1阶段 中美洲南锥地区国家 和加勒比地区西班牙语国家 安第斯山脉国家 共：19个国家 第2阶段 加勒比地区英语国家

　　培训班的主要目标是加强拉丁美洲国家公共与私有部门 通过应用GAP、GMP和 HACCP准则和规范，实施新鲜果蔬质量 和安全计划的能力。

　　总体目标：加强公共和私有机构通过应 用GAP、GMP和HACCP准则和规范， 实施新鲜果蔬质量和安全计划的能力

　　第二部分 拉丁美洲园艺部门 的重要性 目标： 明确园艺业的经济和 社会重要性：挑战和 机遇

　　• 培训有关质量和安全问题的准则和规范方面的推广人员 ( 强调GAP、GMP、HACCP)； • 分析在发展中国家成功实施新鲜果蔬（FFV）质量和安全计划 的案例研究。

　　• 为不同食品链上的学员开设国家级课程。 • 对公共和私有部门正在实施的新鲜果蔬安全和质量保证 计划的实施提供支持。 • 领导工作小组，以巩固实施国家新鲜果蔬质量和安全计 划的特别战略。

　　• GAP举办的“培训师培训” 次级地区培训班（巴拿马，2002年8月12日16日）和7个国家级培训班（巴拿马，2002年9月 30日-10月25日）。 • 次级地区培训班（哥斯达黎加桑河，2001年9月24日-10月5日）和7个有 关实施GMP和HACCP的国家级培训班。

　　•新鲜果蔬的质量概念 •新鲜果蔬链中适当的管理和物 流对提高质量和安全的重要性 •提高整个食品链的采后加工效 率，保持和提高质量 •食品质量安全的概念 •与化学龙八国际、生物和物理危害相关的新 鲜果蔬损失 •食品安全法律和法规 •必要计划(GAP、GMP、GHP培训班、SOP） •在初级生产中应用HACCP方法

　　联合国粮农组织（FAO） 食品营养司 食品质量标准处 (ESNS) 意大利罗马 Maya Pineiro博士

　　1. 新鲜果蔬是许多发展中国家主要的出口产品和外 汇来源。 2. 因采收后运输、储存、流通过程中产品质量下降 导致产品价值损失是造成生产国巨大经济损失的 重要原因。